ANÒNIM, ANÒNIM
Als convents franciscans el càrrec de cuiner requeia en un dels seus membres, que se les havia denginyar per alimentar el conjunt de la comunitat. No és sorprenent, doncs, que haguem conservat fins a onze còpies manuscrites, algunes dincompletes, dels Avisos i instruccions per lo principiant cuiner. Es tracta dun receptari de cuina anònim, força extens, redactat a mitjan segle XVIII. Algunes de les còpies són de començament del XIX, cosa que posa de manifest la utilitat i la vigència del llibre. Lobra reprodueix una cuina senzilla, per bé que no pas rigorista, amb plats que provenen de la tradició gastronòmica popular catalana, adaptada als cosutms i necessitats de lorde.
És per això que, en diversos aspectes, ens permet aproximar-nos a la cuina popular de lèpoca.
Després de la important i rica tradició gatronòmica medieval, a lèpoca moderna els receptaris escrits en llengua catalana cal cercar-los en la cuina conventual. Els Avisos
és un dels més antics que nhem conservat. Entremig cal situar-hi els consumaris cartoixans, en què, al costat daltra informació, hi havia també receptes i indicacions alimentàries. El receptari franciscà, en canvi, se centra estrictament en el contingut culinari.
