FARRÁN CODINA, ANDREU / FERNÁNDEZ DE ARRIBA, RAQUEL / GORGORI GONZÁLEZ, ABRIL / JUNYENT ALMIÑANA, SALVADOR
1. Elaboración de las tablas. 2. Estructura y organización de las tablas. 3. Utilización de las tablas . 4. Tablas de composición. Anexo I: Tabla de porciones comestibles. Anexo II: Recetas utilizadas. Anexo III: Medidas caseras y raciones de consumo habitual. Anexo IV: Tabla descriptiva de quesos. Anexo V: Densidades de alimentos líquidos. Anexo VI: Nombres científicos . Bibliografía. Índices alfabéticos de alimentos (castellano, catalán e inglés).
1. Elaboració de les taules. 2. Estructura i organització de les taules. 3. Utilització de les taules. 4. Taules de composición. Annex I: Taula de porcions comestibles. Annex II: Receptes utilitzades. Annex III: Mesures casolanes i racions de consum habitual. Annex IV: Taula descriptiva de formatges. Annex V: Densitats d’aliments líquids. Annex VI: Noms científics. Bibliografía. Índexs alfabètics d’aliments (castellà, català, anglès).
Las Tablas estándar de composición de los alimentos (TECA) son una herramienta imprescindible en el ámbito de la alimentación, la nutrición y la dietética. Este libro recoge la composición de un millar de alimentos y recetas consumidos cotidianamente en España, ordenados por categorías, grupos y subgrupos.
